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澳门永利集团3044|花都名器|呈献新派江南风味 “永翠宫”亮相永利皇宫

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  行政总厨范健华在二十多年丰富的厨艺生涯中澳门永利集团3044◈★★ღ,精通川◈★★ღ、粤◈★★ღ、淮扬◈★★ღ、江浙等不同菜系◈★★ღ,并擅于将中西烹饪技术融会贯通◈★★ღ。“植根传统花都名器◈★★ღ、尊重食材”是他的烹饪理念◈★★ღ,范总厨分享道◈★★ღ:“理解食材是每一个厨师的核心职责◈★★ღ,要清楚了解每一种食材的独特之处◈★★ღ,并找到最合适的烹调手法◈★★ღ。”范总厨遵循传统味型花都名器花都名器◈★★ღ,融入创新元素和西餐烹饪技巧◈★★ღ,把本帮◈★★ღ、苏杭◈★★ღ、淮扬及川粤等经典菜肴焕发出新生魅力◈★★ღ。

  透过范总厨的创新改良◈★★ღ,餐厅的古典江南名馔变得焕然一新◈★★ღ。“海派泡椒酱油拌鲜鲍”选用大连鲜鲍◈★★ღ,以白卤入味保持爽嫩口感◈★★ღ,清新的青瓜啫喱化作一抹翠绿画卷澳门永利集团3044◈★★ღ,配以法国新鲜茴香及四川跳水泡菜技法浸泡花都名器◈★★ღ,加上总厨秘制辣酱作点缀◈★★ღ,构成一道复合味型的佳肴◈★★ღ。“范主厨.首创香茅乳鸽”◈★★ღ,严选嫩滑21日乳鸽◈★★ღ,先以冻卤8小时使其入味◈★★ღ,再用果木进行烧制◈★★ღ,快速锁住肉汁◈★★ღ,保持外脆里嫩的口感◈★★ღ,上桌前以新鲜香茅烟薰◈★★ღ,香气渗透每一方寸◈★★ღ,最后佐以香柠提鲜花都名器◈★★ღ,将东南亚风味和传统粤式经典完美融合◈★★ღ。经典叫花鸡则摇身一变成为“八宝富贵鸡”◈★★ღ,有别于古法的黄泥包裹◈★★ღ,范总厨采用西式威灵顿的烹调方式重新演绎澳门永利集团3044◈★★ღ。

  “永翠宫”把江南水乡化作一抹翠绿◈★★ღ,融于餐厅设计概念和细节之中◈★★ღ,让宾客仿如置身在江南湖畔◈★★ღ。金色阳光洒向湖面◈★★ღ,杨柳随风摇摆◈★★ღ,地毯上的祥云图案勾勒出新中式美感◈★★ღ。宾客于品尝范健华总厨的当代江南美馔之余◈★★ღ,更可饱览表演湖的璀璨景致◈★★ღ。

  永利渡假村集团旗下的永利皇宫◈★★ღ,是继永利澳门之后第二所于澳门特别行政区发展的豪华综合度假村◈★★ღ。永利皇宫座落澳门路氹城区◈★★ღ,楼高28层◈★★ღ,设有1,706间优雅华贵的客房◈★★ღ、套房及别墅◈★★ღ、多功能会议设施◈★★ღ、占地约107,000平方尺的永利名店街◈★★ღ、14间餐饮店◈★★ღ、全澳门最大的水疗中心◈★★ღ、美发中心及游泳池澳门永利集团3044◈★★ღ。永利皇宫提供的缤纷娱乐体验包括占地八英亩◈★★ღ、结合水舞◈★★ღ、音乐与光影的表演湖◈★★ღ、独特的观光缆车◈★★ღ、巨型花卉雕塑◈★★ღ,以及一系列出自世界上首屈一指的名师之手的艺术瑰宝珍藏◈★★ღ。

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